大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于凉菜菜谱大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍凉菜菜谱大全的解答,让我们一起看看吧。
16道必学凉拌菜做法?
1、拌葱头
原料: 葱头一斤 青红辣椒三个 酱油三钱 陈醋三钱精盐五钱 香油三分
制法: 将葱头剥去老皮洗净,直刀切成片,再改刀切成粗丝或小块;辣椒直刀切成丝共装盘内,然后拌上精盐、酱油、陈醋,最后滴上香油,搅拌匀即好。
特点: 新鲜脆嫩,酸辣适口。
2、拌卷心菜
原料: 卷心菜斤半 酱油五钱 香油五分 白糖一钱食盐二分
制法: 将卷心菜剥去外帮洗净,直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮两三分钟捞起,不可过度,沥去水放在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除此,还可加入虾米、香干、青红辣椒丝,调以醋,做成糖醋味卷心菜。
爽口凉拌菜
所需材料:黄瓜2根、花生米1小碗、洋葱1个、木耳适量、香菜2棵、盐适量、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、大蒜3瓣、白糖1汤匙、陈醋1汤匙、生抽1汤匙
做法步骤:
1.准备好所需材料,木耳提前用温水泡发好,再把木耳撕成小朵、把蔬菜清洗干净,沥净水分。
首先用刀背黄瓜把黄瓜拍裂,再从中间顺长切两半,再斜刀把黄瓜切成块待用。黄瓜用拍的方法,可以使黄瓜更入味。
2.洋葱用手掰成块,香菜切小段、大蒜切末。
3.锅加水烧开,下入木耳焯水1-2分钟,将木耳捞出,放在凉开水中投凉,捞出沥净水分待用。
4.锅加油,冷油下入花生米小火炒制,将花生米炒熟,将花生米盛出晾凉待用
5.将黄瓜、洋葱、木耳、香菜、蒜末一起放在深一些的容器内,再加入香油,辣椒油、盐、白糖、陈醋、生抽,用筷子翻拌均匀,再下入炒好的花生米,翻拌均匀,盛出装盘即可
10种凉菜下酒菜的做法?
凉拌龙须菜。配料有干龙须菜250克,海蛎子200克,瘦猪肉100克,香菜20克,酱油10克,花生油20克,葱丝10克,姜丝5克,盐5克。
第一步,泡发好的龙须菜上锅大火蒸30分钟晾凉备用。
第二步,海蛎子煮熟晾凉备用。
第三步,猪肉切成细丝,花生油入锅,用葱姜爆锅,放入猪肉丝爆炒晾凉备用。
第四步,晾凉的龙须菜,海蛎子,猪肉丝和香菜,盐,海鲜酱油一起搅拌,一盘凉拌龙须菜就做成了。
各种凉拌菜的做法街边摆摊?
嗯街边摆摊卖凉拌菜的大多数的做法都是把菜提前准备好,尤其是像那些卤味,一些肉类的都是提前卤好的,如果说你想吃什么的话,就自己随便点几样,然后人家再跟你装在一起,直接现场给你用各种调料拌匀,有的喜欢吃辣的就加辣,有的不喜欢吃的就不加辣,用袋子给你装起来就可以了
主料
萝卜干100克
辅料
苹果1个 梨1个 姜1块 辣椒粉适量 白糖适量 食盐适量 味精适量
步骤1
将萝卜干泡入水里等待泡发。将苹果、梨、姜去皮后切成沫备用
步骤2
辣椒粉放入一个容器里加入开水后,搅拌均匀,等凉了之后加入切好的辅料,还有糖、盐、味精,搅拌均匀,封上保鲜膜放置2-5天使其发酵(这个过程就是甜辣酱的做法)
步骤3
将辣酱放入泡发好的萝卜条上,搅拌均匀即可
70人大锅菜热菜凉菜分别用料?
70人的大锅菜, 如果是一凉一热的菜的话, 比如说热菜土豆炖豆角, 要用25斤土豆, 还有25斤豆角, 要大葱二斤, 大蒜二斤, 食用盐 一斤,味精二俩。 凉菜的用量干豆腐五斤黄瓜五斤, 细粉丝儿二斤, 胡萝卜二斤, 紫甘蓝五斤, 瘦猪肉二斤切细丝儿 炒熟。 盐八两, 味精二两, 香油一小瓶, 海鲜酱油一瓶500g, 大蒜二斤, 香菜二斤凉菜就这些料了
到此,以上就是小编对于凉菜菜谱大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于凉菜菜谱大全的4点解答对大家有用。