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淀粉品种那么多，哪种适合油炸，哪种适合勾芡，具体区别是什么？
淀粉虽是小东西，但作用很大！而且每一种淀粉，使用的方法也大有不同。普通人或许不知道这里面的知识，壹碟今天就说说淀粉的具体差别，和使用的方法！
烹饪用的淀粉，主要种类有：藕粉、木薯粉、甘薯粉、红薯粉、马铃薯粉、玉米粉、麦类粉、绿豆粉等。淀粉不溶于水，在和水加热至60℃左右时(淀粉种类不同，糊化温度不一样)，则糊化成胶体溶液。勾芡就是利用淀粉的这种特性。
淀粉一般在烹饪时，都是糊化美食的作用，所以不同品种的淀粉，它的作用当然也是五花八门的，它最大的区别就在于色泽与融于口的口感。给你们举几个常见的淀粉：
1.玉米淀粉
我们也可以叫它粟粉，它可是烹饪美味菜肴时使用最广泛的淀粉。用玉米淀粉来油炸一些美食，是可以达到酥脆的口感，所以想要吃上一些酥脆的油炸食品，哲是一种不错的选择。
2.木薯淀粉
至于木薯淀粉也是比较常见的，也可以叫它生粉，它一般就是用木薯淀粉和玉米淀粉单独或混合后结合成的，且这两种淀粉物美价廉，非常实用。
3.土豆淀粉
谢邀！适合勾芡的淀粉非红薯粉莫属，我们家每年秋末红薯收回来都会支上红薯磨粉机来磨粉，具有原生态，细腻，乳白色，做出的凉粉色正，味憨深受食客喜欢，是别的多种淀粉是没法比的。
红薯粉含有多重人类需要的矿物质，纤维素，油炸勾芡更是非红薯粉莫属。
油炸各种丸子，馓子等我们只选用正宗红薯粉勾芡，这就是我们凉粉店兴隆的招牌。
这里给大家先普及个常识，淀粉和生粉的区别：其实所有的淀粉统称为生粉，生粉是个总体概念，以后别再以为生粉和淀粉是两回事了。生粉里包含的淀粉有（玉米定粉、木薯淀粉、土豆淀粉、豌豆淀粉、红薯淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉等）。淀粉的作用一般有：上浆、挂糊、勾芡、做粉条、粉丝、凉粉等用途。
淀粉的性质与用途：
淀粉，主要用于勾芡、腌肉、挂糊等，是烹饪中使用最广泛的淀粉。玉米淀粉经过油炸后口感比较酥脆，所以油炸的、需要有酥皮的菜肴通常要加入玉米淀粉来挂糊，比如糖醋脆皮鱼。
木薯淀粉（菱粉）、豌豆淀粉、红薯淀粉、红薯淀粉一般都是用来做粉条、粉丝、凉粉的。小麦淀粉又叫澄粉，会用来做一些广式点心，水晶虾饺之类的，透明度好，做出来很好看。西谷椰子淀粉，可能很多人听都没有听过，但是如果说西米，相信大家就不会陌生了。西米即西谷米，原产地是印度尼西亚，***用木薯粉、麦淀粉、苞谷粉加工而成，圆珠形粉粒。西米有皮肤回天然润泽之功能。
现代人烹饪讲究样式多样化，精益求精。
而淀粉在食品工艺的应用中也十分广泛，因为淀粉的种类也很繁多，那哪种适合油炸，何种又更适合勾芡呢？
下面超哥为大家说一说。
马铃薯淀粉适合用来勾芡，玉米淀粉适合用以油炸。
【淀粉】
淀粉是绿色植物经光合作用由水和二氧化碳形成的，富集在***，块根，块茎等植物器官中，如玉米，小麦等谷类，绿豆等豆类，马铃薯，甘薯等薯类都含有大量的淀粉。通过从不同的植物中提取出的淀粉，可以分为玉米淀粉，马铃薯淀粉，小麦淀粉等。
不同淀粉的在理化性质上，如糊化温度，凝胶特性等方面都是有差异的。这样的差异主要源于其中所含直链淀粉和支链淀粉的差异，因为这样的差异，所以种类繁多的淀粉的用途也有所区别。
1、 豌豆粉：又称豆粉，是用豌豆的***加工而成的淀粉，色泽白，质地细、手感滑腻、无异味、杂质少，且黏性好，胀性大，为芡粉中的上品。
2、 马铃薯粉：即土豆粉，是由马铃薯的块茎加工制得。色泽特白、有光泽、粉质细、黏性较大，胀性一般，为芡粉中的上品。
3、 甘薯粉：又称山芋粉、红薯粉，是用山芋的块根加工而成，色泽灰暗、杂质较多，胀性一般，且味道较差，为芡粉中的下品。
4、 木薯粉：又称生粉、树薯粉，是用木薯的块根加工而成的，主产于我国南方，其特点粉质细腻、色泽雪白、黏性好，胀性极大，杂质少，木薯粉含有氢氰酸，不宜生食，是广东、福建等地的芡粉原料。
5、 绿豆粉：是用绿豆***加工而成的淀粉，色泽洁白、粉质细腻、无异味、杂质少，且黏性好，胀性大，为芡粉中上品。
6、菱粉：是用菱角加工而成的淀粉，是芡粉中质量最好的，呈粉末状，颜色洁白且有光泽、细腻而光滑，黏性大，但吸水性差，产量也很少。
在烹调中应用极为广泛，具有吸水、提高菜肴的持水能力，保护原料的水分、质感和温度，突出菜肴的柔软、滑嫩和酥脆爽口的特点，淀粉在烹调中常用于原料的上浆、挂糊及菜肴的勾芡，也可用类制作茸、泥、丸等工艺菜，还可以用于原料的粘裹及定型，也是面食制作加工时不可缺少的拍粉材料。
揪片子面怎么和？
材料
面粉500克，芝麻香油适量
2.面粉放入干净无水无油的和面盆里，
3.用筷子在面粉中心挖一个小洞，徐徐的将适量的冷清水倒在挖好的小洞里，
4.用筷子从小洞的边缘，把干面粉向小洞的水里扒拉。并将拌入水里的干面粉与水充分的搅拌均匀，形成带有许多干粉的细小面絮，
双层公交车为什么没有大力推广呢？
感谢邀请，个人观点仅供***，首先公交线路用多大车子取决于该路线的人流量，不是每条线路都具备使用双层巴士的条件，明明小巴就可以解决的问题不会上大巴更别说双层了，第二就是双层大巴稳定性来说不如普通大巴车，相对而言对于公交师傅要求更高，第三是对于线路本身的要求，也就是限高的问题，毕竟城市里有些地方不适合双层大巴行驶的，最后一点是现在主力发展的城市交通方式是地铁，不再是公交了，码字不易，希望***纳！
首先应该是高度问题吧，现在城市绿化面积大，树枝都低，另外城市限高也影响双层公交行驶。其次是新能源推广吧，现在城市交通都是电动车趋势，很多电动公交车代替了旧公交，因为电池原因，双层电动公交高度太高，不适合。最后我觉得目前很多城市的目光都投向地铁之类，公众对地铁的倾向也高。可能***对双层公交的投入也不见得愿意吧。
重庆在以前八十年代的时候有双层公交车,到了九十年代后又有了108路专线双层公交车到后来就停运了,到了二十年代又恢复开行了378路双层观光巴士,没开多久就停了直到现在都再也没有开通过任何双层公交车
双层公交车一度挺新奇的，印象在2000年左右的时候，天津的48路，643路都是双层公交，市区还有专门观光的敞篷双层公交，自己也坐过643和48路，但当时双层公交在公交盛行的年代也并不多。现在就更少了，说没有推广原因，今天斗胆乱弹一下。
首先，先天原因，当时除了高峰期，特殊线路，用不了那么大的容量，如果发车间隔时间长了，车利用率高了，大家等车时间长，出行不方便了。
其次，双层车的投入和运行成本要高出普通公交车，公交公司是会做这方面考量的。
第三，现在随着私家车，网约车，地铁出行的增多，共享单车的大规模应用，公交车运力更多的是解决地铁无法到达的区域，以及配合地铁解决就近1公里短途客运，最近发現好多公交线路的大巴都改用中巴，小巴了。双层公交没有大规模应用就不难理解了，不过双层公交的观光车还是不错的。
到此，以上就是小编对于甘肃门窗铰链厂家电话的问题就介绍到这了，希望介绍关于甘肃门窗铰链厂家电话的3点解答对大家有用。
