大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于南方菜谱大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍南方菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
北方食堂菜谱？
北方的食堂，他现在也吃一些时令菜，不像过去，如果到冬天的时候就是土豆，***之类的，现在新鲜蔬菜也都有的，是特别是南方菜也能运到北方来，所以他的时长菜谱也是非常丰富的，除了鸡鸭鱼肉之外，南方的一些菜也是能够吃到的，
南方人炒芹菜怎么做？
所需食材： 芹菜 蒜末 姜末 盐 生抽 鸡精 葱花 食用油
步骤：
1. 芹菜洗净切段，蒜末和姜末切碎备用。
2. 热锅凉油，放入蒜末和姜末煸炒出香味。
3. 加入芹菜段，翻炒均匀。
4. 加入适量的盐和生抽，继续翻炒至芹菜变软。
5. 最后加入少许鸡精和葱花，翻炒均匀即可。
中秋节餐桌上的南方几道菜？
不固定。但有几道菜大多数家庭都做，中秋节是我们传统的节日，有着上千年的传统。那一天阖家团圆，在饭桌上一盘圆子是少不了的，其寓意就是团团圆圆。
另外红烧肉，也不可缺，无肉不成席，另外再烧几道时令的蔬菜，随便凑凑都有七八头十道菜了
1、我是南方贵州遵义地区人，在我们这儿中秋节全家一起团团圆圆在一起聚餐，会弄一桌丰盛的菜肴。
2、中秋节餐桌上的菜谱主要有，回锅肉、竹笋炒肉、辣椒炒肉、莴笋炒肉、烧椒拌皮蛋、糟辣鱼、黔式辣子鸡、排骨炖萝卜、凉拌香干、清炒空心菜、卤猪肉、腊肠
“虾、河蟹、藕盒子、田螺、芋头、桂花鸭、清蒸鲈鱼等。南方中秋节的时候虾、河蟹都是比较肥美的,这个时候河蟹、虾用来清蒸或者白灼口感都比较佳 。
中秋节的时候还会吃糍粑、月饼、桂花糕等美食,糍粑是用糯米打成泥状制作而成的,吃的时候可以蘸白砂糖或者水糖食用。
南方菜心做法？
1.
广东菜心的家常做法有很多，常见的做法有蒜蓉广东菜心，白灼广东菜心等。以蒜蓉广东菜心为例，制作步骤：
2.广东菜心摘去老根老叶洗净，蒜切碎。
3.锅内放油，轻轻放入整齐的菜心翻炒，炒至颜色变深绿菜叶扁扁的。
4.调入少许盐，小半碗清水。煮一分钟左右，锅子稍微侧一下，让水偏向菜根，出锅装盘。
5.锅子洗净，重新倒入少许少许油，加热至冒烟，关火放入蒜丁余油炒香。
6.此时调汁儿，一汤匙生抽一汤匙蚝油一点点白糖加入小半碗水中，拌匀。
7.汤汁倒入锅中，开火小火加热至冒泡。浇在菜心上。
食材：南方菜心一把、大葱一根、大蒜3瓣、红尖椒一个，蒸鱼豉油、生抽、蚝油、白糖。
做法步骤：
1、首先把菜心用清水冲洗干净，去掉菜心根部比较老的部位，用刀背轻轻拍一下菜心的根部，把菜心的根部拍散，这样菜心会更容易入味。
2、处理完菜心以后，接下来调料汁，白灼菜心好不好吃，料汁占一半。碗里加入一勺蒸鱼豉油、一勺生抽、半勺蚝油、两勺清水、少许白糖搅拌均匀。再把大葱切成葱丝、红椒去籽切成细丝，大蒜剁成蒜末备用。
3、锅里坐水，水开后淋入少许食用油，下入处理好的菜心，煮1分钟左右，煮至菜心断生即可捞出，菜心捞出后控干水分备用。
4、把调好的料汁倒入锅中，烧至沸腾后关火备用。
准备一大把的菜心，把比较老的菜梗去掉，把它清洗干净后备用。锅里放水烧开，然后放入一点花生油、半勺盐，把准备好的菜心放进去焯一下水，翻动一下让菜心受热均匀，大概焯水40秒左右。锅里放一点油盐，可以保持菜心的翠绿，而且焯水的时间也不能过长，不然会影响口感。
2.菜心焯好水之后，把它捞起来沥干水分，用筷子把菜心摊开，不要让它们堆成一团，堆成一团有可能会让菜心变黄，影响卖相。菜心稍微放凉之后，把它装进盘中备用。锅里放一点花生油，把大蒜末放进去，开小火炒香。香味出来后放入一勺生抽、一勺蚝油，把它们搅拌均匀，然后倒入半碗的清水烧开。
到此，以上就是小编对于南方菜谱大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于南方菜谱大全的4点解答对大家有用。
