大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于猪肉菜谱大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍猪肉菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
陕北霞姐炖猪肉做法？
1、文火慢炖法：炖猪肉时，在旺火烧开后，改用文火慢慢地炖，肉质就能酥烂，肉里的油腻也就炖出来了，吃着肥而不腻。
2、鲜姜炖肉法：炖肉放适量的鲜姜不仅会味道鲜美，而且会使肉质柔嫩。因为每40克鲜姜可提取1克鲜姜素，每克鲜姜能软化约1000千克的肉类。
3、先炒后炖法：先将要炖的肉切成肉块，放入锅炒一下，然后再放入调料及水，急火烧开后，用文火慢炖。
4、沙锅炖肉法：砂锅比铁锅、铝锅传热缓慢而均匀，砂锅的壁和盖子涂有一层釉，可使食物不会产生化学反应，炖出的肉色正味美，保持食物原有的味道，所以用砂锅炖肉香。
五花肉红烧甲鱼最正宗的做法王刚？
食材:甲鱼1只，里脊肉150克，鹌鹑蛋10个，葱姜蒜各5克，小米椒3个，料酒1勺，生抽1勺，盐8克
做法:
1.甲鱼处理完内脏，焯水去膜，切成块状。
2.里脊肉切成和甲鱼块大小。
3.鹌鶨蛋煮熟剥皮。
第一步：食材：五花肉、甲鱼肉、生姜、蒜等等；配料：料酒、油盐、鸡精、味精等等；烧一壶热水，先将甲鱼用开水泡一下，这样处理的更加干净，在甲鱼肉进行切块，准备一个碗将甲鱼肉放进去，在撒上适量的料酒，在加点食用盐用手抓匀腌制，再把生姜清洗干净，切成生姜肉末，在把蒜洗干净剁成蒜末和生姜混合收藏，五花肉清洗干净进行切片，装进碗里备用，制作红烧甲鱼，配料不一定可以根据自己的口味适当去增加，想吃辣的可以加辣椒或者胡椒粉都是可以的。
第二步：起锅烧油，加入少量的油，先别将甲鱼下锅，把五花肉下锅炸，等五花肉炸出油蹭香，在把生姜和蒜末放进去翻炒，这时整个房间估计都会弥漫香气，这时再把腌制过的甲鱼放进锅里翻炒，翻炒几遍下加入少量的清水煮，个人觉得还可以加入枸杞或者当归进去，再加入适量的盐调味，最后将锅盖盖上转高压，焖3~5分钟即可出锅享用。
以上就是红烧甲鱼的全部内容，红烧甲鱼的正确做法，很多人少了这1步，难怪肉老腥味重，甲鱼下锅前先进行腌制，这样做出来的甲鱼就不会出现肉老有腥味的现象，很多人少了这一步。
材料活甲鱼900克，水发香菇40克，去皮蒜瓣50克，葱结、姜片各15克，绍酒，酱油各40克，精盐2克，味精0.5克，胡椒粉1克，湿淀粉10克，肉汤600克，猪油75克，香油10克。
做法1、将活甲鱼颈部杀一刀，沥净血，剁下头，片下甲鱼壳，剁下脚爪，入沸水中略烫，刮净粗皮及黑膜，去内脏，剁成块洗净。香菇切成两半。
2、锅内放猪油烧热，下入甲鱼块煸炒。
3、下入蒜瓣、姜片、葱结、香菇，烹入料酒、酱油，加肉汤旺火烧开，烧至熟烂，去掉葱，姜，加精盐、味精、胡椒粉炒匀，用湿淀粉勾芡，淋香油，装盘即成。
用料：甲鱼一只 葱适量 姜一小块 蒜适量 料酒适量 糖适量 盐适量
1.乌龟宰杀放血去内脏处理干净，烧一锅开水，将乌龟放入开水锅中烫一下，然后捞出，刮去乌龟身上的粗皮，切块，也可以煮整只。
2.锅烧热，放油放肥肉煸炒出油
3.放入葱姜蒜炒出香味
4.倒入乌龟翻炒至肉色灰白
到此，以上就是小编对于猪肉菜谱大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于猪肉菜谱大全的2点解答对大家有用。
